Geresnis maistinių medžiagų įsisavinimas Raugas aktyvuoja fermentus, kurie skaido fitatus – jie sumažina mineralų išgavimą. Dėl to organizmas lengviau pasisavina vitaminus ir mikroelementus.
Reguliuoja cukraus kiekį Fermentacija ir skaidulos sumažina glikeminį indeksą: gliukozės kiekis po valgio kyla lėčiau.
Žarnyno sveikata Nors kepimo metu dauguma gyvų bakterijų sunaikinamos, likusios skaidulos ir polifenoliai maitina naudingus žarnyno mikroorganizmus.
Gerina virškinimą Ilgalaikė fermentacija skaido kai kuriuos baltymus, įskaitant glitimą, todėl jie lengviau virškinami ir tinka jautriems žmonėms.
Sotumas ir širdies apsauga Didesnis skaidulų kiekis ir mikrobiomo palaikymas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
